Pr�paration :
Lavez et ébouillantez les bocaux et les joints et vérifiez quéil néy a aucune ébréchure sur les rebords.
Lavez le citron et le faire blanchir 2 minutes dans de léeau bouillante.
Dans une grande casserole ou un grand saladier, préparez la saumure en mélangeant le gros sel et léeau jusquéà complète dissolution.
Lavez le thon et enlevez la peau et les arêtes. Coupez-le en morceaux de 5 cm et faites mariner 3mn précises dans la saumure puis égouttez-les dans une passoire.
Mettez les joints en caoutchouc autour des couvercles et déposez une feuille de laurier dans le fond de chaque bocal. Répartissez les morceaux de thon en tassant un peu, mais sans dépasser la limite de remplissage. Déposer dessus, le thym, une nouvelle feuille de laurier et 5 grains de poivre.
Ajoutez une rondelle de citron et remplissez avec de léhuile jusquéà la moitié de la terrine.
Fermez les bocaux et rangez-les dans léautocuiseur, ou dans une marmite en mettant un torchon dessous et entre les bocaux.Couvrez déeau, fermez et faites cuire 40 mn à partir du chuchotement de la soupape (2H à 100� si c´est dans une marmite). Quand la cuisson à léautocuiseur est terminée, arrêtez le feu et néouvrir quéaprès total refroidissement.
Ingr�dients :
1,5 kg de thon
12 Feuilles de laurier, 6 brins de thym
500 g de gros sel
Du poivre en grain ou un mélange de 5 baies
3l déeau
1 citron non traité
De léhuile de maïs Nejma